Recette - Marinière de coques (05/09)
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Calories : Moyen
- Pays : France
Ingrédients pour 4 personnes
• 1,5 kg de coques
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de vin blanc
• 100 g de beurre
• 4 brins de persil plat
• poivre
Etapes de préparation
1 Rincez les coques dans plusieurs eaux en les entrechoquant pour qu’elles rendent leur sable le mieux possible.
2 Pelez et hachez les échalotes et l’ail. Faites-les fondre 5 min à feu doux avec 15 g de beurre dans une sauteuse. Versez le vin blanc, poivrez. Faites bouillir 5 min.
3 Ajoutez les coques. Couvrez et faites cuire à feu vif 2 min. Sitôt ouvertes, retirez-les et versez-les dans un plat creux chaud.
4 Filtrez le jus. Reversez-les dans la sauteuse. Sur feu doux, incorporez le reste de beurre froid en parcelles, en secouant la sauteuse. Ajoutez le persil ciselé. Nappez-en les coques, servez aussitôt.
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