Recette - Loup grillé au fenouil (04/09)
- Type de plat : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Coût de la recette : Abordable
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Calories : Faible
- Pays : France
Ingrédients pour 4 personnes
• 4 loups portions vidés de 350 g à 400 g
• 4 tomates
• 1 fenouil
• ½ orange
• 2 citrons non traités
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 cuil. à café de graines de fenouil
• sel, poivre
Etapes de préparation
1 Prélevez 8 bandes de zeste sur 1 citron. Pressez l’orange et le citron zesté. Rincez et râpez le fenouil, puis assaisonnez-le de sel, de poivre, de jus d’orange et de jus de citron ainsi que d’huile d’olive. Réservez au frais.
2 Faites griller les graines de fenouil à sec dans une poêle antiadhésive. Salez l’intérieur des loups et glissez dans chacun d’eux 2 bandes de zeste et 1 petite cuillère de graines de fenouil. Rincez et coupez les tomates en deux.
3 Faites griller les poissons sur le gril ou au barbecue 8 à 10 min de chaque côté et les tomates 5 min. Salez et poivrez le tout.
4 Servez bien chaud accompagné de quartiers de citron et de la salade de fenouil.
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